Hecht mit Kräuterkruste und Rosmarin-Kartoffeln
Hechtfilet mit knuspriger Kräuter-Panko-Kruste, serviert mit Rosmarin-Kartoffeln und grünen Bohnen mit Mandeln. Ein Schweizer Klassiker neu interpretiert – inspiriert von Marlons Fang am Vierwaldstättersee.
Zutaten
- •360g Hechtfilet (frisch, vom Vierwaldstättersee)
- •50g Panko-Brösel (oder Vollkorn-Semmelbrösel)
- •1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- •2 EL Olivenöl
- •300g Baby-Kartoffeln
- •200g grüne Bohnen
- •30g Mandelblättchen
- •2 Zweige frischer Rosmarin
- •1 Zitrone (zum Servieren)
🌟 Nährstoff-Highlights
- ✓19g Protein pro 100g
- ✓Nur 84 kcal/100g
- ✓Glutenfrei möglich
- ✓Selen + Vitamin B12
📊 Nährwerte pro 100g
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Anfragen →Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl und Rosmarin mischen.
- 2
Kartoffeln 20 Minuten im Ofen rösten.
- 3
Kräuter fein hacken, mit Panko und 1 EL Olivenöl mischen.
- 4
Hechtfilet salzen, Kräutermischung auf der Oberseite andrücken.
- 5
Filet auf ein Backblech legen, 12-15 Minuten backen bis die Kruste goldbraun ist.
- 6
Bohnen 4 Minuten blanchieren, mit Mandelblättchen in Butter schwenken.
- 7
Alles zusammen anrichten, mit Zitrone servieren.
💡 Warum dieses Rezept?
Inspiriert von Marlons Fang am Vierwaldstättersee (Glückspost, April 2026): Hecht ist ein typischer Schweizer Süsswasserfisch mit 19g Protein pro 100g und sehr wenig Fett. Die Kräuterkruste liefert zusätzlich Antioxidantien. Ideal für alle, die ihren Vitamin-D-Spiegel und Ferritin-Wert unterstützen möchten.
Basierend auf wissenschaftlich belegten Lebensmittel-Nährstoff-Zusammenhängen.